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在辦公室，飲水機是常見的燒水工具，但是它燒出來的水，適合用來泡茶嗎?
飲水機使用便捷，自動燒水的功能讓人隨時都有熱水喝，但在泡茶時，應(yīng)盡量避免使用普通飲水機為燒水工具。
飲水機燒水存在以下問題
首先飲水機燒水溫度達不到100 ℃高溫。通常情況下，普通飲水機是熱罐(熱膽)加熱，實際加熱溫度只有85～90 ℃，不可能全部沸騰，不利于激發(fā)茶湯香氣。個別沏茶類飲水機加熱溫度可能會達到90 ℃以上，比普通飲水機效果稍好，但如果用以沖泡高香型烏龍茶或普洱老茶等還是略有不足。
其次，飲水機的溫水反復(fù)加熱，形成“千滾水”，造成水活性的降低，以及鈣、鎂等金屬微量成分的增加而影響水質(zhì)。
茶葉的泡制，對水溫和水質(zhì)的要求非常高，除了部分特別細嫩的綠茶外，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)(包含各種營養(yǎng)成分)需要在高水溫100 ℃的沖泡下，才能最大程度溶于水中。水溫通過對茶葉成分的溶解程度來影響茶湯滋味和茶香。
其次，煮水講求以初沸為宜，陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸”。
老水不可食，“千滾水”更是大大增加了水的硬度，不宜泡茶，甚至不建議飲用。
