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《老廣的味道》，這部主要介紹廣東美食的紀錄片，以美食為載體，通過獨特的視角深入食材原生地，發(fā)掘老廣們真實鮮活的日常美食。自2016年正式上線以來，口碑一路飆升，大獲好評，并且已經(jīng)做到了第五季。
把食材本身的味道充分的挖掘出來，是廣東人飲食上的最高追求。“這只雞有雞味”，是老廣對雞的最高贊許。這部紀錄片完整的記錄了老廣們對美食的求真態(tài)度。就連最讓人司空見慣的普通米飯，在老廣手上搖身一變成為隨時能挑起吃貨食欲的煲仔飯。
要成就一鍋令人“黯然銷魂”的煲仔飯，從炊具到灶火，從大米到醬油，都得一步步仔細斟酌。
首先厚壁保溫強的砂鍋以及火力控制力極佳的創(chuàng)爾特集成灶，最能保證煲仔飯的原汁原味。除此之外，好的米，是一鍋合格煲仔飯的基礎(chǔ)。沒有腹白、瘦長的米，吸水性好且油分豐富，以此煮出來的飯才能顆粒分明、彈性飽滿。
煲仔飯的第二靈魂，就是廣式臘味。
選用半肥瘦的臘腸和叉燒，切成一厘米左右的小段，鋪在米飯上，中火煮上三十分鐘。空閑期間用兩匙生抽配上一匙蠔油，加入少許冰糖和水混合加熱，調(diào)成煲仔飯的“點睛之筆”——醬汁。開蓋后也不是將澆汁胡亂一氣統(tǒng)統(tǒng)倒進去完事，要由外環(huán)向中心畫圈倒入，讓沙煲發(fā)出“滋滋”的聲響才夠隆重。之后重新蓋上蓋子，靜候30秒，整個過程儀式感十足。
再開蓋后，需用筷子從鍋邊撩起，將飯拌勻，然后隨便勺起一勺，米飯、醬汁、肉一個不缺，看著便讓人心花怒放。可一碗完美的煲仔飯，不能只看表面誘人的臘味和米飯，真正的精華隱藏在鍋底，金黃焦脆的“飯焦”才是煲仔飯的重頭戲。
合格的煲仔飯飯焦，能從煲底成塊脫落，香脆得恰到好處，又因吸收了臘味脂香，讓米粒生出了另一層口感。
萬千風味，歸于本味，煲仔飯雖不算什么奢侈珍饈，但這一碗就足以讓人有幸福的滿足感。
一日三餐從不缺少好酒好菜，但你有多久沒吃到一碗平淡真味的灶火好飯?追尋米飯之根本，回到其最本真的味道，創(chuàng)爾特健康家電帶你品味家中茶飯，嘗盡至味清歡。
